Chapter 1 Przepisy

Dokument ten zawiera przepisy z których regularnie korzystam i chciałem je zebrać w jednym miejscu. Pod każdym z nich znajduje się link do oryginalnego przepisu.

1.1 Dal z czarnej soczewicy

1.1.1 Lista składników

  • 350 gram czarnej soczewiczy

  • 1,25 l wody

  • 1 łyżeczka chili

  • 1,5 łyżeczki mielonego kuminu

  • 3 lub 4 ząbki czosnku

  • 3 cm imbiru

  • 1 cebula

  • 1 puszka pomidorów

  • 3 łyżki koncentratu

  • 1/4 łyżki brązowego cukru

  • 1/2 puszki mleka kokosowego

  • 1/2 łyżeczki zmielonych ziaren kolendry

  • 1/4 łyżeczki czarnego pieprzu

  • 1/4 łyżeczki cynamonu

  • 1/4 łyżeczki gałki muszkatałowej

1.1.2 Przygotowanie

  1. Soczewicę opłukać, dodać do dużego garnka razem z wodą i solą. Gotować pod przykryciem do momentu, aż zmięknie, czyli około 25 – 30 minut.
  2. Przygotować pozostałe dodatki. Czosnek obrać i posiekać, imbir zetrzeć na tarce, cebulę pokroić w kostkę.
  3. Na dnie patelni rozgrzać olej, wrzucić chili oraz kumin i smażyć przez kilkanaście sekund. Wtedy wrzucić czosnek, imbir oraz cebulę i smażyć 5 – 6 minut do momentu, aż cebula zrobi się lekko złota i miękka.
  4. Do takiej cebuli dodać pomidory, koncentrat pomidory oraz szczyptę cukru i gotować przez 10 – 15 minut na niedużym ogniu.
  5. Do miękkiej soczewicy dodać pomidorowy sos z patelni oraz wszystkie pozostałe przyprawy. Zamieszać kilka razy i gotować ostatnie 2 – 3 minuty.
  6. Podawać z kolendrą lub pietruszką oraz opcjonalnie z odrobiną kokosowego mleka. Dobre bez żadnych dodatków, a dla osób wyjątkowo głodnych można podać z ulubionym ryżem. Następnie dnia bardzo gęstnieje i smakuje jeszcze lepiej.

Źródło

1.2 Smalec z białej fasoli z dodatkiem jabłka

1.2.1 Lista składników

1.2.2 Przygotowanie

1.3 Kokosowy Dal

1.3.1 Lista składników

1.3.2 Przygotowanie